QAVAT-QAVAT XAMIR (Tezkor usul)

Un                       - 1 kg (6,25 stakan)
Saryog'                - 800 gr                 -->   (muzxona tepasidan (морозильник))
Tuhum                 - 2 ta                      -->   (muzxonadan (холодильник))
Tuz                      -1 ch.q.
Uksus 5%           - 2 osh q.
Muzdek suv        ~ 400gr *                -->  (muzxonadan (холодильник))

(* Tuhum + tuz + uksus + suv = 0.5 litr)

• Barcha massaliqlar sovuq (muzdek) bo'lishi muhim.

• Xamir qilayotganda umumiy massani bir joyga yig'ish kerak, qorish mumkin emas. Jarayon to'gri qilinganda hamirda saryog' bo'lakchalari ko'rinib turadi.

• Massaliqlar isib qolmasligi uchun xamirni tez tayyorlash  kerak.

1. Saryog' biroz un bn belanib yirik qirg'ichdan o'tkaziladi. Keyin qolgan un qo'shilib, aralashtiriladi.
2. Tuhum, tuz, uksus aralashtirilib, umumiy miqdor 0.5 litr bo'lguncha sovuq suv qo'shiladi. 
3. Unli massaga suvli massa ozginadan quyulib aralashtiriladi. Umumiy massa bir joyga to'plansa bo'ldi.
4. Xamirni 2 ga (4ga) bo'lib, paketga o'rab muzxonaga  (холодильник) kamida 2 soatga qo'yiladi.

• Bu miqdordan 4 kg pishiriq chiqadi.
• Qizib turgan (!) duhovkada (190 C) 20 min. pishiriladi.
• Korj pichoq bilan ko'tarilganda egilmasa pishgan bo'ladi.